唯一能让麦当劳吃败仗的人(5)

本土化争论更深层次的问题是，本土化必然意味着从采购到物流都要更多的依赖本土市场，那么，苏敬轼的本土化团队能否hold住更为复杂的局面？

苏丹红事件就给苏敬轼泼了盆冷水，这一事件也被认为是肯德基中国经历过的最大危机。

2005年，肯德基的调料被检查出含有致癌物质的工业用色素——“苏丹红一号”。事件发生后，肯德基主动向公众致歉，停售了5种牵扯进了苏丹红事件的鸡肉产品，推出安全食品替换问题食品。

苏敬轼也一改往日的低调，频频出现在媒体上，向公众致歉，并在新闻发布会现场品尝肯德基食品，希望消除消费者的顾虑。

前百胜中国员工曾透露，一向精神抖擞的苏敬轼，在苏丹红事件后，苍老了不少。他不得不面对，严重依赖本土供应链的肯德基，在高速扩张中失控的局面。

为解决供应链和食品安全问题，苏敬轼推出了强化供应商及其上游供应商的质量评估与跟踪审核等一系列措施，建立产品追溯体系，编写多种质量管理手册，对供应商进行系统培训，此外，还与上海药品检验所合作成立“中国百胜餐饮集团特约食品安全实验室”。

经过一系列改革，苏敬轼逐渐带领肯德基中国走出苏丹红危机。

2012年，速成鸡事件危机爆发。这一次，苏敬轼做出了一个惊人的举动。

事件经过是，2012年11月底，有媒体曝出，肯德基与麦当劳的供应商山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，45天让肉鸡速成供货。舆论一片哗然。

事发后，肯德基第一时间发布声明称公司一贯重视食品安全，山西粟海集团在肯德基鸡肉原料供应体系中仅占鸡肉采购量的1%左右。肯德基方面还表示将配合各级政府监管部门调查，同时展开自查，例如增加供应商对百胜供货的检测要求，改进对供应商抽样复检的方式，提前在供应商出货前完成，避免问题产品进入百胜物流体系。但公众的疑虑并未消失。

谁也没想到，这次苏敬轼的应对方式，是亲自出镜，出现在各大电视台、商场楼宇的电视广告中，向公众传递肯德基打造食品安全的承诺。

广告中，不再有过去肯德基广告中的花哨设计，而是素色为底。西装革履出镜的苏敬轼一脸严肃，代表百胜中国全体员工亲口承诺，肯德基的鸡肉没有问题。

业内有很多人认为，苏敬轼作为企业掌舵人，不该亲自冲到一线去应对危机，这不符合危机处理的规律。但苏敬轼说，“食品安全没有零风险，我们永远不能担保肯德基下次没有食品安全方面的危机，这一点我们比谁都清楚。但不能因为这样，我们就不敢出来说话。”