唯一能让麦当劳吃败仗的人(4)

2002年开始，肯德基相继推出了早餐粥、烧饼、安心油条、醇豆浆等中国老百姓熟悉的中式早餐。专门为一个市场提供独特营养早餐的做法，在百胜全球绝无仅有。

无论是卖米饭还是卖早餐，对于一家洋快餐餐厅，都是离经叛道之举。

苏敬轼并非不知道洋快餐的“精髓”是什么。他研习最多的行业史经典，就是《金色拱门之后》。但是苏敬轼的读后感却是，麦当劳借鉴汽车业所开创的工业时代快餐盈利模式，即“保持产品的相对稳定性，集中力量进行工业化生产，以低价诱引消费者”的创富逻辑，在今天已不再适用。

2007年7月8日，在复旦管理学国际论坛上，苏敬轼就此解释道：“肯德基在中国发展的时候很早就挑战这一条，很多人问我为什么你们可以挑战，就因为我们做得没有麦当劳好，想怎么样突破，可以做得更好。就开始反思快餐业最大的特点什么，我们认清这个缺点，做了一个大的商业模式的调整，把洋快餐的信念打破。”

身为华人，苏敬轼深知中国的饮食文化博大精深，而且疆土辽阔，地方差异显著。同时，人口流动又导致口味融合，他曾在演讲中提及，比如上海也有很多四川和东北人，并不偏爱甜食。单一菜单很难适合所有人，所以肯德基要以多元化的菜单，丰富的产品来匹配消费者。

肯德基是否在“过度本土化”？至少这种做法刚推出时，连部分本土消费者也不理解。

2008年，肯德基推出安心油条产品时，曾邀请媒体到上海的门店体验其早餐产品。但是，前来体验的媒体人喝完豆浆，吃完油条后，却表示不看好肯德基的这一举措。

“要吃油条豆浆干嘛要来肯德基呢？”

但苏敬轼对于这些争议充耳不闻，他曾回应：“从我们到中国的那天起，就觉得不能囫囵吞枣地把国外经验照搬过来”，“立足中国，融入生活是肯德基的总策略。”

还好，百胜全球总部对于苏敬轼无条件支持。在苏敬轼时期，百胜集团董事局主席、首席执行官兼总裁的大卫·诺瓦克（David C. Novak）做的最正确的一件事，就是坚持不向中国区派人插手，为百胜中国提供了充分的自主空间。

【困境与挑战】

面对中国大陆如此广阔的市场，苏敬轼不可能不遇到挑战。