哪些调料易致癌？是豆瓣酱吗？医生：这3种调料做饭时尽量少放！-随便找财经网

哪些调料易致癌？是豆瓣酱吗？医生：这3种调料做饭时尽量少放！

难道豆瓣酱真的会致癌吗？哪三种调料做饭时应该尽量少放？医学知识太枯燥？别担心，我会用临床案例来让它变得有趣易懂。

老陆是一位资深的棋迷，整天泡在公园棋盘前，和老哥几个“杀”得昏天黑地。“听说了吗？豆瓣酱可能会致癌呢！”一个老伙计大声说道，声音震耳欲聋。

老陆听到这话，心里一惊。豆瓣酱可是他家里做饭的必备调料，每顿饭都少不了它，要是没了豆瓣酱，那可怎么行？

于是，心事重重地摆下了棋盘，脑袋里全是“豆瓣酱致癌”这几个字，棋也没心思下了。回家路上，越想越不对劲，自己这也年纪不小了，万一真因为吃这豆瓣酱给吃出点毛病来，那岂不是太冤了？

巧了，他有个侄子是医生，虽然是内科的，但也是个行家里手。于是，当天晚上，老陆拨通了侄子的电话，迫不及待地问：“豆瓣酱致癌？这是真的？”

侄子笑了一下，赶紧给老陆吃了个定心丸：“豆瓣酱致癌的说法不完全准确。不过，有些调料做饭时的确要少放。这样，明天你来医院，我给你详细讲讲。”

第二天，一进侄子的办公室，就开门见山地问：“到底哪些调料致癌？是不是豆瓣酱？我这老头子可不能马虎啊！”

侄子倒也干脆，拿出了一叠资料：“你听我说，这事还真得从头讲。关于调料致癌的问题，豆瓣酱其实算不上头号‘嫌疑犯’。倒是有几种调料，你平时要注意点，别用太多。”

“头一种，就是用酱料来腌制的食物，比如我们常吃的泡菜、熏肉这些。”侄子喝了口水，接着说，“这些东西里含有大量的亚硝酸盐。”

“简单来说，它和身体里的某些东西一碰面，就能合成一种叫做亚硝胺的东西，这玩意儿是癌症的帮凶。

“偶尔来点，问题不大，但天天吃，尤其是那些做得咸得要命的腌菜，那就不好了。你想想，几十年来，那些胃癌患者的饮食习惯可不就是这样的？”

“第二种是高温烧烤的调料，特别是那种经过焦化的部分。很多人都爱吃烧烤，尤其是夏天，可你知道么，焦化的部分里，含有一种叫做苯并芘的致癌物质。

苯并芘这玩意儿，真是个大麻烦。”侄子一本正经地解释着。

“根据统计数据，吃大量烧烤的人，肝癌、食道癌和胃癌的发病率明显高于那些不吃或者少吃的人群。”“还有第三种调料，这个你肯定天天用——食盐。”侄子说完，盯着老陆的脸色。

“根据医学研究，高盐饮食不仅会直接损伤胃黏膜，还会间接地增加幽门螺杆菌感染的风险，而这种细菌是胃癌的‘重要帮凶’。再者，长期高盐摄入还可能引发高血压、心脏病等等，你可得悠着点。”

老陆一听，拍着大腿直摇头：“我这半辈子啥都没忌口，盐可从没少过，这以后咋整啊？”

侄子给了他个安慰的眼神：“别怕，少吃一点，慢慢来。你也不需要一下子全停了，只要每顿饭少放点盐，再搭配点新鲜的蔬菜水果，没啥大问题。”

老陆这才松了口气，但还不忘问一句：“那豆瓣酱呢？豆瓣酱到底致癌不？”

侄子笑了笑：“豆瓣酱本身没什么大问题，关键是看你怎么用。豆瓣酱含盐量不低，用多了也不好，但偶尔调味，问题不大。”

“质量差的调味品可能会有各种各样的问题，尤其是发霉、过期的豆制品，可能会产生黄曲霉毒素，这可是致癌物中的‘头号坏蛋’。但只要保存得当，注意用量，豆瓣酱还是安全的。”

老陆听得直点头：“原来是这么回事啊！我这回放心了，不过以后还得注意点。”

侄子拍了拍他的肩膀：“调料这东西，咱也不能完全不吃，但也不能滥用。像豆瓣酱、咸菜、烧烤调料这些，只要掌握分寸，吃得适量，也不会有什么大问题的。”

老陆心满意足地离开了侄子的办公室，回到家里立马把家里的咸菜罐头给压箱底了。他决定，以后做饭，盐得少放点，烧烤也不能乱吃了。

而豆瓣酱嘛，虽然他还是会继续吃，但肯定不会再贪多。

于是，老陆不仅对自己的饮食健康上了心，连在公园下棋的时候，也成了调料致癌的“传播大使”。谁要是再说“豆瓣酱致癌”，他立马拍着胸脯给人讲上一段“科普”。

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