“土锤生鲜”在沪创业 梦想把新疆特产直达市民餐桌(2)

有一次，蒋睿买了一箱新疆葡萄，“一吃，酸溜溜的，我们从小就伴随着吃葡萄长大，当时就想，家乡的葡萄怎么是这种味道。”当时的他也正在给一家主做农业的上市公司总裁做助理，认识到了食品安全这一块真的不容乐观，这种酸溜溜的葡萄不是自然成熟的，是催熟的“我是新疆人，知道哪些东西好，当时就想自己创业，让大家吃到真正新疆味道。”

创业平台“土锤生鲜”，卖新疆优质土特产

2015年，蒋睿创办了“土锤生鲜”品牌，开始线上线下结合，售卖新疆的优质土特产，“新疆很多特产其实并不被大家知道，像塔克拉玛干的沙漠玫瑰、皮山县的石榴、塔里木河旁的沙棘等等，都是上天的馈赠。”

由于自己从小在新疆长大，蒋睿知道哪些地方的特产优质，甚至也能马上辨别出来，“我们是去一线农户那里去看基地 甚至看看他们的果树生长的怎样再收购，也和好的农产品供应商合作。”如今，在“土锤生鲜”的商城上，有新疆的水果玉米、无核白葡萄、阳光番茄、石河子蟠桃、白兰瓜、哈密瓜、沙漠冬枣、喀什西梅等等。

为了保证水果生鲜的品质，蒋睿采用的都是应季销售，“比如，6月最好的是蟠桃，7、8月的哈密瓜和葡萄，9月份的西梅和冬枣、10月份的石榴，冬季的红枣等等，这些水果过了季节就不是最好的，我们就不卖了。”我们遵循“当令、当季、当地”原则，把最好品质的特产分享给客户，赚钱不是最重要，重要的是赢得口碑。

新疆水果到内地，最大的困难是运输，要想从新疆运往上海，保证新鲜，物流要求很高，“我们都是采用航空快运，都是按小时计算，尽可能当天到达上海。”并且，各类产品在包装、发货、提货、分拣的过程中，要经过三次筛选，保证品质，保证口感，保证营养。

到目前，土锤生鲜平台的供应也只在上海及周边地区，“别的地方，怕运输包装条件达不到，生鲜产品会坏掉，因为我们要保证让每一位客户收到的食品都在最佳赏味期内，都在我们可控的售后范围内，所以很多订单我们都主动拒售。”蒋睿说。