揭日料店那些坑：几片和牛几百元不是假冒就是走私(3)

　　添加剂勾兑汤底，一碗拉面卖三五十

　　街头的日料小店里的拉面、乌冬面，一般售价三五十元一碗。虽然拉面在日料里算是比较便宜而且管饱的东西，但相当暴利。因为很多店根本不会自己熬制汤底，而是使用购买来的浓缩汤料来勾兑汤底。“真正的豚骨汤熬制起来是很麻烦的，猪骨、鸡骨等熬汤原料不贵，但熬制时间长，还需要占着炉子。”

　　记者了解到，市场有一些类似浓汤宝的粉末，淘宝上一包908克装的猪骨白汤可调二百斤汤水，而售价仅26.8元。按照这种方法配比，一碗拉面汤底的成本仅要几角钱。

　　进口食材、酱料，以次充好比比皆是

　　日本料理价贵，食材是重要原因。包括刺身、寿司等日料特色菜需要用到一些进口鱼类，且对新鲜度要求较高。这其中就不乏以次充好，比如三文鱼。正宗三文鱼只有大西洋鲑这一种，也就是“挪威三文鱼”，但市场上有很多假冒的，比如“太平洋)鲑鱼”，其实就是大马哈鱼，还有成本更低的“淡水三文鱼”。

　　更常见的是调味料，正宗的刺身应该用山葵磨粉来作调料，辣中带甜，但是现在绝大多数日料店都是买管装的芥末酱，刺激性大并且没有甜味。