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生意好做不好做，完全看你怎么做法！如果你只是一家简单提供餐饮服务的餐厅，生意自然不好做，即便是你花一万块钱做外卖运营，也没有多大好处，因为你依然是被动的在做餐饮！也就是说，当一家餐厅缺乏自身品牌吸引力，或者叫自身不带流量的餐厅品牌，无论怎么做生意都不会太好，餐厅外卖更不是餐厅的核心，因为外卖就是菜饭，不能消费酒水，生意自然难做。
我是沈坤，优质财经领域的创作者，也是一位餐饮品牌营销策划人。2019年，我为成都牛宝宝餐饮公司策划了一个餐饮品牌叫“蕾侠牛肉鲜锅”餐厅，因为它的牛肉有独特的柔嫩工艺，有独创一种特别鲜美营养的汤料，口碑非常好。而这种牛肉吃法，也是企业开创的，所以我给它原创了一个品类叫鲜锅，同时设计了一个“双秘鲜”的技术IP进行保护。蕾侠作为品牌，对标海底捞，提出了“火锅要吃海底捞，鲜锅只有蕾侠有”的品类认知逻辑。
企业追求让消费者有极致的味蕾享受，因而在品质和服务上精益求精，实现口碑爆棚，第一次品尝就会想第二次，自己吃了就会介绍朋友来吃，如此口碑相传，餐厅的生意天天火爆，品牌没有任何传播，全国各地的加盟商就慕名而来。2020年全国疫情严重，蕾侠牛肉鲜锅却逆势增长，竟新开了50多家新店，蕾侠牛肉鲜锅餐厅也成为吃货们打卡消费的网红餐厅。
我想说的是，餐饮生意，坚决不能坐等客户上门，也不能依赖第三方外卖平台带来生意，这种大家都会也容易想到的方法都不是好方法，真正有效的方法是：将产品做到极致，将品牌做到消费者心里，形成自带流量，口碑不断，则餐厅的生意才能真正好做。靠别人不如靠自己，外卖运营早已经泛滥了，不如一门心思，思考如何将自己的产品和品牌做到令消费者尖叫，当你这样想也这样做的时候，你的生意自然就会好起来！欢迎更多餐饮业朋友关注我，一起探讨餐饮生意！
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