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任何行业都有做得好做得不好的，早餐行业的门槛较低，但是做起来也不容易，做得好更不容易。刚好有一个朋友也曾经比较久的做这一块，经常在一起聊天，也对这行业有了解一二，聊聊个人看法。
首先，从辛苦的程度来说，要想坚持下来也是不容易的。
这是一个起得早，而且要有效率的行业。一个人如果很自律天天能三四点就能起床玩事业，那么把事情做成功的概率也就很大了。一些餐饮店不搞早餐也是有一个想法，就是宁愿睡得迟也不愿意起得早。
其次，小本经营控制起成本来，更加的不容易。
稀饭，锅边，包子，油条，油饼，等等。品种不易突破，成本也很透明。
早餐是小本经营，因为小本经营，所以对各种成本控制更要精确。一般人都希望早餐品种更多，但是对于早餐的经营者来说，品种多了成本就很难控制了，所以这是一个两难。
所以有的时候，早餐店运营着运营着，客人就慢慢的少了。
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