网红餐厅倒闭！饿了么代理商痛诉百万投资血本无归(3)

水货餐厅自诞生之日就成为餐饮界的网红，“全国首创美式无餐具餐厅”噱头博得不少眼光，开创8个月加盟52家门店的记录，但因其供应链问题，导致产品品质参差不齐，加上产品单一，易于复制，现只有零星的门店存活下来，官网已经停止加盟。

与水货同属57度湘集团旗下的餐厅，继水货关店不久也选择关门，官方给予业绩不佳而导致被商场淘汰，剩下的门店已再无刚开业时那般火爆。

前两年大火的“便所主题餐厅”，刚一推出便火遍大江南北，引得不少跟风，着实刷新了消费者的三观，但当体验感与新鲜感一过，不会形成复购，消费者体验一次足矣，现在相关主题餐厅早已被淘汰。

曾是煎饼果子中的爱马仕，消费者为之疯狂排队一小时花20元买个煎饼果子，但味道一般，但消费者失去新鲜感后，排队现象已荡然无存，有些门店早已关门停业。

▲排队热度下降

上述盘点了近几年餐饮界中火爆一时的网红，或许它们还没有倒闭，但现阶段已经在走下坡路，未来发展状况谁也不能预知，到底还能坚持多久....

也许文中还有没有提到的餐厅，但网红餐厅往往存在这样的现象，大排长龙，一夜爆红，捧得越高，却摔得越惨，分析它们走向末路的原因，也许会得到新的结论。

02 什么驱使网红餐厅走向末路？

“赵小姐不等位”作为餐饮网红界的鼻祖，带动起排队等位，网红效应拉动人气，曾经风光一时的餐厅，有名人、有浪漫的爱情故事、有热衷的粉丝排队，还有特色的盐焗菜式，常年在某点评平台上流量前三名，但因最后一家门店的关门，末日狂欢终究还是结束了。