周末到了,大家都忙碌了一周该歇歇了。人歇了嘴不能歇。继上两周连续两道荤菜后,咱们今天周末美食,给大家介绍一道素菜。我们吃饭要注重饮食健康荤素搭配,油腻吃多了还要吃些蔬菜水果。
台北故宫镇馆之宝之一,是一件翡翠白菜。整块翡翠精工细雕栩栩如生,堪称国宝。今天我们要做的名叫:乾隆白菜。(翡翠的不会做)大白菜是人们日常生活中最常见的蔬菜,能把普通的菜做的味美有特色,才能显出独到高深。咱们先说说这道以皇帝帝号命名的菜品的由来吧。
话说在乾隆十七年(1752年)的大年三十这天的傍晚。搁到现在时间就是下午6点不到7点的这么个功夫。北京前门外前门大街路东鲜鱼口里,靠路南有这么一家席棚酒店。这种店就是里面两间屋子,外面用席子搭大棚摆着桌子凳子碗筷的小店。吃饭的多是贩夫走卒来往行人。卖的也就是斤饼斤面,糟肉、晾肉、马莲肉、带点凉菜。酒就是最次等的酒。门口也没幌子就挂一个大个的酒葫芦。老百姓一般称这种店叫做“醉葫芦”或是二荤铺。诸位一听就知道这种店不是大酒楼大餐馆就是小饭铺小酒馆。酒馆掌柜的姓王,叫王瑞福,山西人。王掌柜揣着手坐在栏柜后面盘算着一年的收成,该谁的欠谁的,谁还欠我的。反正就是帐上那点事。小伙计厨师傅早就走了,都回家过年去了。后厨火早就封了。其实,进了腊月二十三买卖就不比平时了。王掌柜一抬头看看天到了该掌灯的时候了,就要准备插门上板关门歇业。刚那么一起身,嚯,打外面进来三个人。四个字的评语叫:风尘仆仆。
来的三个人外观相貌穿着打扮是一主二仆。(我就不给您开脸了)其中一个仆人道:掌柜的,还有什么吃喝吗?王掌柜一看进来主顾了也不好说什么,只是好生说:几位爷,本店要上板歇业了,火都封了。也没什么吃的。请几位移步到别家吧,对不住,对不住。就见那主人模样的说道:掌柜的,整个这条街市只有你这家还开着门。别家我们也无处可去。你看给随意弄些吃喝,实在是饿的紧。吃完我们多给银钱。王掌柜一看说话的这个人相貌堂堂仪表不俗,想来是个有钱的主。心想弄些吧,一来可以赚些银钱二来也解了来人腹中饥饿岂不是好事。于是答道:我去给几位爷看看,有什么算什么,您可别挑眼,饭钱您看着给。这是掌柜的聪明,拿话堵人嘴知道吃食不好您也不能挑礼,饭钱亦不会少给。那主人回道:嗯嗯,掌柜的会办事。
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另一视角
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