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一、冰糖葫芦加什么配料不化或者不粘牙冰糖葫芦加白糖、山楂、脱皮白芝麻配料不化或者不粘牙 1、准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子，把坏掉的、有眼的都去掉。 2、山楂清洗干净以后晾干水份，去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管，从中间戳进去就很容易将果核去掉了，怕麻烦的话不去核也可以，吃的时候直接吐籽吧。 3、将处理好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好是先用开水烫一下，消消毒，更卫生。 4、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。 5、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。 6、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。 7、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。 8、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。 9、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。 10、将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈，山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态。整个过程一定要非常快速，争分夺秒的状态，糖浆很容易就会熬成焦糖 二、冰糖葫芦怎么做出来不让他粘牙糖熬好后，舀一些出来冷却后用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热到咯嘣脆的火候。具体做法如下： 准备材料：新鲜山楂，白砂糖或冰糖，水。 4、白糖和水一起倒入锅中，开中火煮； 5、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬； 6、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉； 7、此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处； 8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功； 9、放在抹上食用植物油的板子上，等糖稀凝固即可享用。 三、自制糖葫芦糖软粘牙1、问题1：自制的冰糖葫芦太黏牙怎么办？多半是在冰糖熬制的时候出了问题。有人用白糖，有人用白色冰糖，其实都不对，最好选用黄色的老冰糖，这样的冰糖做出的口感才会更佳。还有就是在给冰糖葫芦裹上糖浆时，速度太慢，导致糖浆越来越粘。 2、问题2：冰糖葫芦不能挂糊，没成型就化了怎么办？这有可能是山楂清洗之后没有沥干水分，导致糖浆不能挂糊，或是不能成型。糖浆的颜色也很重要，太白会黏牙，太稀也会挂不上，导致不能成型，推荐糖和水的比例是1：1，如此做出来的冰糖葫芦为最佳。 关于冰糖葫芦怎么熬糖不粘牙和自制糖葫芦糖软粘牙的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。 |
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