部分知名餐饮企业涨价消费者：你可以涨我可以不来-随便找财经网

部分知名餐饮企业涨价消费者：你可以涨我可以不来

　　为了对冲疫情对餐饮行业的影响，很多饭店采取了最直接、最粗暴的方式--涨价。疫情发生后，特别是第一季度，受影响最严重的莫过于餐饮业了，第一季度很多饭店的营收基本“交了白卷”。面对高昂的人工成本、房租、和食材损耗的损失，很多饭店复工后急于“找补”第一季度的损失，复工后直接“涨价”了之，完全不顾及同样在疫情下收入受损的消费者的感受。

　　近日，海底捞、西贝等涨价的消息引发热议。有消费者表示可以接受，但也有消费者表示涨价后就不会去吃了。目前，餐饮企业一直在突围、自救。各地政府部门也拿出真金白银，鼓励消费。堂食刚刚放开，餐饮企业就涨价，难免让消费者难以接受。

　　那么疫情之后餐饮业为了自救，应不应该涨价？自救自能靠涨价吗？

　　“涨价”是很多饭店疫情之后的自救手段，某全国大型火锅连锁店目前的涨价行为就得到了很多网友的关注，对于该火锅店的涨价行为很多网友也持有不同的态度，有人认为涨价是应该的，毕竟餐饮业受损严重，通过涨价来对冲损失无可厚非，要予以充分的理解；但是更多的网友认为，火锅店涨价无疑是在转嫁损失，将自身的损失转嫁给“上帝”消费者！

　　我们结合两边网友的不同意见，充分平衡商户和消费者关系的基础上，尽量做到换位思考、公平公正，我们认为，假设复工后疫情原因导致食材价格或者人工开支成本增加，适当涨价也是情有可原的，毕竟饭店也不是公益性组织；但是假设饭店仅仅靠简单粗暴的“涨价”来对冲损失那就说不过去了，毕竟疫情下的消费者收入同样受损，不能互相间依靠“损失转嫁”来“甩锅”，而且盲目的涨价也不利于品牌的发展，更不利于建立“粘性客户”，一味的涨价能让消费者来吃一次饭，下次消费者还会来吗？显然不利于长期发展，对饭店自身百害而无一利。

　　餐饮行业应该充分平衡饭店、市场、消费者三者之间的关系，不能粗暴的“一涨了之”来转嫁损失，这不利于品牌的建立和长期发展。疫情之后最重要的是抱团取暖而不是盲目甩锅。同时各地相关部门有条件的话尽量多推出一些“消费券”，以此刺激餐饮发展和经济提振。

　　不过，说实在的，各个餐饮行业突然涨价而且飞涨的问题也不是一天两天了，这个时候突然出来……真的有点过分了。

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