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中国第一代“人造肉”这是现代人造肉，其实中国“人造肉”早多少年就出现了，还有“人造鱼”。
没有吃过的是不知道，只有尝过的菜知道。
2000年，有一次在某寺庙吃斋饭，桌面上是“鱼肉鸡鸭”很丰盛。但那些“鱼肉鸡鸭”，全部都是“人造肉”，外形虽然达不到逼真的程度，但“虾”跟“鱼”还是相似度颇高，吃起来跟真的一个味道。也就是“神似形不似”。反正什么原料没好意思问，但老方丈有做简单介绍。
老方丈说，作为出家人是不可杀生的，也是不沾荤菜的。但厨师用面粉为主要原料，制造出来的这些“假荤菜”，得到客人们的高度评价。也就是只知道那些肉是面粉为主材料的，但究竟怎么弄出来跟真的味道一样，不知道。
不过，当时那种“人造肉”只能小规模在厨房里实现，并没有批量生产的能力。如果加以改进，包括工艺上，那么批量生产还是有可能的。
现在的中国第一代“人造肉”，是指工业化、能够批量制造的“人造肉”。据报道，素食企业鸿昶生物科技（苏州）有限公司（下称鸿昶）入股的植物肉品牌Starfield与北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队，合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计将于9月面市。
首批推出的“人造肉”将率先用于仿制老上海鲜肉月饼上。根据测评反馈，“人造肉”的最大难点——口味，经受住了挑战，大多数品尝者分辨不出“真假肉”的区别。
目前，“人造肉”主要分为两种。
一种取自豆类，亦称植物肉。这种肉的营养效率优于动物蛋白，规模化生产可将成本降到低于普通肉，这种肉也是“人造肉”研发的重点。这次由中国自主研发的“人造肉”，就取材自大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也是其另一卖点。
另一种是利用动物干细胞制造出的“人造肉”，短时间内还没有走出实验室的可能。
人造肉在未来，可能在很大程度上替代了动物肉。因为这种人造肉没有生产周期，都是工业化生产，口感与营养又非常接近，而且成本更低。
动物肉还有一个能量转换过程的损失，人造肉就可以进一步降低这种损失。
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