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年初的《舌尖3》，没捧红美食，倒让很多器物火了。其中最火的，就是那口章丘铁锅。
《舌尖3》播出仅4天，章丘铁锅在天猫上的销量已同比增长近6000倍！一时间，“洛阳纸贵，章丘无锅”。 近日记者故地重游，四个月前的盛况已然不再，平静的村子重归宁静，更带着点凄凉。
来得快去得也快，这场发生在章丘铁锅的闹剧，以及最后的悲剧，在中国任何行业都可能发生。 奇葩！无孔不入的买锅人 “十二道工序，十八遍火候，1000度高温冶炼，36000次捶打……”解说词用各种数字描述了手工制锅的匠心独运。 大年初四当晚，关于章丘铁锅的内容刚一播完，这口锅的销量就疯狂飙升，仅天猫店的订单，就清光了他们的库存，还远超他们半年的产量。商家甚至被迫发出声明，呼吁理性消费。 仅仅几天，章丘铁锅的订单就排到了两年后，但还是有不少人甘愿等候。性子急的顾客，有的还搬出某领导头衔来要锅。 网上抢不到，就去当地买。 于是，大过年的，亲戚也不走了，人们开着车坐着飞机就跑到章丘抢锅。而且来的不仅有山东本地人，还有北京、河北、河南、上海、甚至广州，光路费就比锅贵多了...
那几天，要是在村口设个售票处，每人收他20块钱票钱，又是一笔横财。 到了村子，先找制锅匠人，人们一窝蜂全蹿到72岁的铁匠牛祺圣家中，他是省级非遗传人。短短一周内，他和他儿子牛大伟就接待了近千号人，送走了一波又一波领导。
买家争先与牛祺圣合影 在微信上，牛大伟的朋友和他说，“大伟，朋友情谊深不深，全在这口锅了。”“你上我家来别拿东西，背着一口锅就行了。” 除了上家要锅的，还有的直接去了制锅的厂房。 在采访中，“臻三环”“同盛勇”的品牌负责人刘紫木很是感慨：我们把厂子设在章丘区的一个偏僻郊区，这都能被找到，真是很佩服大家。
偏僻的厂房，这一刻长城、故宫灵魂附体，引来游人无数。随即，他们又上演了游客的不文明行为，见厂门紧闭，一个个的就打算而入，最后全被院子里的狗给吓了回去。 来人越来越多，怎么劝都不走，说只是想看看，但进去了就不老实，跑到仓库看到还没来得及发的货，就要自己买回家去。 这几波疯抢下来，原本一口几十块的铁锅，身价暴涨，最贵的达上千元。
当地人是彻底傻眼了，有生之年见证了一出魔幻现实的戏码，反应基本是： “一个炒勺（铁锅），至于这样么？” “我在章丘活了50多年都没听过章丘铁锅。” “随便一口锅就300多块钱，给我都不要。还有花一两千买的，那不是有病吗？” 当地人的反应没错，章丘铁锅在章丘的知名度，比起章丘大葱、瑞蚨祥，差的不是一星半点。有记者乘出租去找铁锅，司机回答：“你要看章丘大葱我可以带你去，要找打铁锅的我真不知道在哪里。”
以前不知道不要紧，现在明白有赚头，更大的闹剧就开始了，同时也是悲剧的开始。 无处不在的制锅匠 《舌尖3》第一集播出后，第二天村里就出现了其他的“制锅匠人”。不得不说，所有人对金钱的嗅觉，都十分灵敏。 这些人，有的是拉废铁搞运输的，有的是拉粮食的，还有的是小卖铺店主.....
春节一过，原本只有2家制锅，猛增至30多家。再过一月，热度不减，更多人眼红了，一拥而上，制锅点多达170多家！ 村民说，“那段时间村里没别的声音，只有叮叮当当的砸锅声。”走进村里，墙上、电线杆上，到处贴着户外广告，注明是正宗章丘纯手工铁锅，就像满大街所谓正宗沙县小吃，正宗兰州拉面。 本来，这些人的做法无可厚非。更多人加入制锅行业中，便有机会把品牌做大做强，也能给村民增加收入，并且保证了手艺的传承。
问题是，能严格按照制作工艺来制锅的人，太少了。大多数人只是为钱而来的门外汉。到头来，榨取章丘铁锅价值的人多，维护品牌价值的人少，注定了章丘铁锅“短命网红”的命运。 很多人的想法很单纯：章丘铁锅没统一标准，只要是章丘人做的，就是章丘铁锅。以此心态做产品，结果可想而知。
章丘铁锅本来是用一块铁皮一气呵成，经过7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打，一个人一天最多完成一口锅。但是，为了快速挣钱，偷工减料、用机器轧的大有人在。 这些制锅的人，没注册商标，也没注册企业，铁锅外包装上也没有厂家、地址、联系方式等信息，但就是敢说自己是纯手工制作的章丘铁锅。 “一些家庭作坊利用机器生产，他们先是用机器把原材料轧出形状来，然后锤打抛光，看起来和手工制作的差不多。造假的太多了，已经乱套了，几乎把章丘铁锅的牌子搞砸了。”
从供不应求，到后来的一天卖二十几口锅，再到现在的滞销，原本有机会成为地方性品牌、走向全国的章丘铁锅，却被迫做了只活4个月的短命网红。 这种悲剧，在中国不是第一次发生，也不会是最后一次发生。 怎么避免章丘铁锅的悲剧？ 章丘铁锅的悲剧，可以用两个经典理论来解释。 一是“公地悲剧”，即一块公地有许多拥有者，他们中的每一个都有使用权，但没有权利阻止其他人使用。而每一个人都倾向于过度使用，从而造成资源的枯竭。之所以叫悲剧，是因为每个当事人都知道资源将由于过度使用而枯竭，但每个人对阻止事态的继续恶化都感到无能为力，而且都抱着“及时捞一把”的心态加剧事态的恶化。 章丘铁锅就是章丘人的一块“公地”，而且4个月就被开发得干干净净。
二是“破窗效应”。这个大家应该很熟了。 当一个村民开始了粗制滥造而没遭到阻拦，这种暗示性的纵容便令其他村民无所顾忌。 章丘铁锅的案例，在中国并不少见。曾经看到一个故事，这样说道： 中国人开了一个加油站生意特别好，第二个中国人肯定开第二个加油站，第三个、第四个恶性竞争大家都没得玩；犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好，然后第二犹太人来了开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片就很繁华了。 在过去（或许现在也是），只要哪个产品赚钱，就有中国的山寨。山寨产品带来的差评，可能会影响整个行业。过去中国人真要买点东西，国货一般都不会是首选，有部分原因是受山寨所累。 “破窗效应”很难阻止，因为国家或地方对山寨的监管很难一步到位，所以对于企业而言，灭山寨是使命，毕竟如果“公地”被山寨们滥用了，就是个劣币驱逐良币或同归于尽的下场。
怎么灭山寨是个技术活。小米手机一出，山寨机全完，因为它的价格甚至比山寨机的成本还低。众所周知，小米的武器是性价比。 高性价比，关键不在于降低价格，而是提升质量。有人会纠结于如何降价，但降价山寨们都会，多用边角料成本就下来了。 质量是根基，在此之上才能讨论更难的品牌建设。形成了品牌，山寨的威胁就小多了，否则质量堪比耐克阿迪的莆田鞋，早就该一统天下了。 最后回到章丘铁锅。即便没有其他村民搅局，其实也难长命，问题还在质量上——手打的锅会比机器造的锅更好吗？答案是否定的。 质量不行，有的人还鼓吹工匠精神，想卖情怀。
但在网上，有人这样评价： 所谓"工匠精神"——一般人只能做到60，机器可以做到80，你非常努力然后做到90，这叫工匠精神。机器做到80，你累死累活非用手工，还是做到80，甚至更低，这叫傻。然后你再鼓吹情怀，贩卖艰辛，这叫坏。 事实证明，没有质量，情怀根本卖不动。 要知道，以大多数人的生活程度，家用物件还轮不到用来致敬匠心。 |
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