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日本酿酒技术是中国经传播到日本本土的。
论技术，中国黄酒是日本清酒的祖宗，现在的中国白酒技术完全是国外的制法。
论酒精度，清酒酒精度一般不高，10多度20多度的样子，蒸馏型白酒一般50多度，国内也出现有75度的白酒产品。
这里需要厘清下，以前武松、西门庆喝过的酒，应该是黄酒，三国张飞关羽喝过的只是米酒，所以这些大人物总能一下喝几十碗酒而不醉，不是酒量大和肚子大，也有酒体不纯、酒精度不高的原因，要是现在你端一碗53度茅台给他们试试，不醉才怪。
此前日本本土只有浊酒，也就是没有澄清的酒，当然还不算真正意义上的白酒，类似如今江浙一带的黄酒。
当时中国的“曲种”酿酒技术在日本得到很大推广，酿造工艺发生改变，酒体变得清澈，成为闻名一时的酒类产品。
中国蒸馏法制作的白酒，在元代得到大力推广，这是因为元代西征后，大量西方蒸馏器传入国内，导致中国白酒逐渐舍弃元代以前的用谷物等发酵截留酒液的方法，采用蒸馏制法获得酒精度较高的白酒产品，生产量也得到提升。
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