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蒜蓉虾是广东省的地方传统名菜，其菜色香味俱全，做法种类多，口味咸鲜，营养丰富，深受很多人的喜爱，金黄色的虾壳搭配晶莹的虾肉，鲜虾肉香混合着蒜蓉香味，让人看之食欲大增，闻之便会沉迷，小编也经受不住诱惑，今天就给大家分享一下蒜蓉开背虾的烹饪方法。
Step1：准备食材
准备主要食材，鲜活大虾10只、蒜瓣若干，辅料准备适量的葱、姜、红椒、生抽2茶匙、香油2茶匙、香醋2茶匙和1茶匙的白糖、粉丝30克。
Step2：处理鲜虾
将大虾用清水洗净后，用剪刀剪掉虾须，再用小刀顺着大虾背部划开，用牙签挑出肠泥后再次用清水洗净，放在盘中待用，将粉丝用清水洗净装盘备用。
Step3：制作蒜蓉酱
将准备好的葱姜蒜、红椒剁成碎末，放在碗中，然后再加入生抽、香醋、白糖调匀，再将香油烧热后浇入碗中，用筷子进行搅拌，调制成蒜蓉酱。
Step4：装酱摆盘
将准备好的粉丝团放在盘中，再用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里，然后把虾依次放入盘中依次摆开。
Step5：蒸煮蒜蓉开背虾
向锅中放入清水烧开，将装好盘的开背虾放在锅中隔水蒸5分钟出锅，最后撒上点葱花即可出锅。
小Tip：１：最好选用活的大虾，买虾时，若果虾体发红、发软，说明不新鲜哦； ２：划开虾背部时，用毛巾按住虾，可以防止大虾太滑伤手； ３：虾肉很嫩，划开虾背部时注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
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