乾隆白菜怎么做，乾隆白菜制作过程

    台北故宫镇馆之宝之一，是一件翡翠白菜。整块翡翠精工细雕栩栩如生，堪称国宝。今天我们要做的名叫：乾隆白菜。（翡翠的不会做）大白菜是人们日常生活中最常见的蔬菜，能把普通的菜做的味美有特色，才能显出独到高深。咱们先说说这道以皇帝帝号命名的菜品的由来吧。

 

    话说在乾隆十七年（1752年）的大年三十这天的傍晚。搁到现在时间就是下午6点不到7点的这么个功夫。北京前门外前门大街路东鲜鱼口里，靠路南有这么一家席棚酒店。这种店就是里面两间屋子，外面用席子搭大棚摆着桌子凳子碗筷的小店。吃饭的多是贩夫走卒来往行人。卖的也就是斤饼斤面，糟肉、晾肉、马莲肉、带点凉菜。酒就是最次等的酒。门口也没幌子就挂一个大个的酒葫芦。老百姓一般称这种店叫做“醉葫芦”或是二荤铺。诸位一听就知道这种店不是大酒楼大餐馆就是小饭铺小酒馆。酒馆掌柜的姓王，叫王瑞福，山西人。王掌柜揣着手坐在栏柜后面盘算着一年的收成，该谁的欠谁的，谁还欠我的。反正就是帐上那点事。小伙计厨师傅早就走了，都回家过年去了。后厨火早就封了。其实，进了腊月二十三买卖就不比平时了。王掌柜一抬头看看天到了该掌灯的时候了，就要准备插门上板关门歇业。刚那么一起身，嚯，打外面进来三个人。四个字的评语叫：风尘仆仆。

 

    来的三个人外观相貌穿着打扮是一主二仆。（我就不给您开脸了）其中一个仆人道：掌柜的，还有什么吃喝吗？王掌柜一看进来主顾了也不好说什么，只是好生说:几位爷，本店要上板歇业了，火都封了。也没什么吃的。请几位移步到别家吧，对不住，对不住。就见那主人模样的说道：掌柜的，整个这条街市只有你这家还开着门。别家我们也无处可去。你看给随意弄些吃喝，实在是饿的紧。吃完我们多给银钱。王掌柜一看说话的这个人相貌堂堂仪表不俗，想来是个有钱的主。心想弄些吧，一来可以赚些银钱二来也解了来人腹中饥饿岂不是好事。于是答道：我去给几位爷看看，有什么算什么，您可别挑眼，饭钱您看着给。这是掌柜的聪明，拿话堵人嘴知道吃食不好您也不能挑礼，饭钱亦不会少给。那主人回道：嗯嗯，掌柜的会办事。