韩寒餐厅“很高兴遇见你”深陷倒闭潮？四图看懂餐饮业发展现状

日前，韩寒的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院，天津法院已受理该案。据悉，其所在门店自5月下旬便开始停业，至今联系不到门店的老板宋海涛，该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。这已经不是第一家关门的“很高兴遇见你”加盟店了。2017年3月，“很高兴遇见你”西安店因经营不善、拖欠供应商货款而关店，再往前推几个月，武汉分店因无证经营、鼠患严重闭店，宁波店也因无证经营被关。

其实在韩寒明星餐厅之初，2014年2月上海建国路首店开业时的火爆程度远超预期。由于定位韩寒粉丝这个群体，餐厅宣传、与购物中心谈判都会打上“韩寒IP光环”，餐厅里会陈设摆放韩寒作品的书架、韩寒最新电影海报等。随后很高兴遇见你开始以直营店方式扩张。据悉，2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年更是开店高峰，不仅在北京、广州、深圳等一线城市和武汉、杭州、苏州等二线城市开店，还扩张到了太原、唐山这样的三线城市，高峰期时全国门店数量超过了60家。但是目前，西安、绍兴、杭州、宁波、广州、深圳店几乎全部退出了。全国现在大概还有7、8家门店。

为何会出现大批量倒闭潮呢？一方面归因于“因为遇见你”的加盟店经营方式，管控力度不严等因素，另一方面在于在经营尚不成熟时选择高速扩张，导致内部累积了不少问题。那么全国餐饮行业又有怎样的发展呢？一起来了解一下。

餐饮收入增长趋势明显  2018上半年收入近2万亿

2017年全年我国餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%。其中，限额以上单位餐饮累计收入9751亿元，同比增长7.4%。从餐饮行业近5年数据来看：自2015年起，全国餐饮收入保持着两位数稳定增长。2015年全国餐饮收入达32310亿元，同比增长11.7%，达到近几年来增速峰值，2017年增幅相对有所放缓。据国家统计局公布的最新数据显示，2018年1-6月份，餐饮收入19457亿元，同比增长9.9%。据中商产业研究院预测，2018年全国餐饮收入将突破44000亿元，增速约增至11.2%。

餐饮收入占比不断提高

目前，餐饮业规模逐年增长，在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长和社会发展做出了突出的贡献。餐饮是消费行业中的重头戏，自2014年起一直保持着上升的趋势，比重从2014年的10.6%上升至2017年年的10.8%。预计2018年餐饮收入比重将继续上涨，为10.9%。

餐饮业各品类消费情况饮品市场迎来爆发

日前，美团联合“餐饮老板内参”发布了《中国餐饮报告2018》。据报告显示，2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。在2017年国民生产总值82.71万亿中，跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿，表明未来餐饮新零售进化空间巨大，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。在保持快速增长的同时餐饮业也在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入，在重构餐饮业的生态场景

其中，餐饮行业中饮品这一细分品类迎来爆发，呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。据报告显示，从2017年主要品类的订单量以及订单金额的增长来看，饮品的同比增长均超过了200%，位列第一。此外，在2017年美团点评搜索最高的类目关键词中，咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌关键词中，前五席中有三席均为饮品品牌，依次为为星巴克、一点点、喜茶。