除了新零售，盒马鲜生正在将触手伸向另一个万亿市场...

作为继天猫、菜鸟、蚂蚁金服之后阿里的第四个“亲儿子”，盒马鲜生除了承担线下获客的使命，还在不断挑战自己的天花板。

在新零售属性逐渐成熟后，盒马鲜生正在重新定义餐饮行业，将触手伸向这个万亿级市场。

盒马鲜生CEO侯毅认为，盒马App解决的不是“买菜”问题，不是“午餐外卖”，而是卖一个完整的“吃”解决方案。

3月31日，盒马的品牌 slogan 从此前的“有盒马购新鲜”升级为“鲜·美·生活”，标志着盒马正向社区生活服务品牌转型升级。

4月起，上海北京的25家盒马门店也将全部实现“24小时服务”，在晚间闭店时用户依然可以用App下单，享受最快30分钟的配送到家服务。

这将盒马与生鲜电商以及其它的生鲜超市区分。除此之外，盒马更明显的转变在于SKU的扩展。

以前很多用户在盒马上购买的都是水果或者食材，如今还可以看到很多品牌为盒马工坊的半成品，例如已经处理好的食材、现做馄饨等。

这些半成品最主要的功能就是为用户节省了前期处理食材的时间，将准备一顿家庭晚餐的时间大大缩短。

盒马之所以开始这么做，原因有四点：

一是消费者对于时间价值的重视程度也正在不断增加。许多人都认为，时间是一种奢侈品。作为最直接手段，消费者通常会选择通过“花钱”来“买”时间。他们非常乐于通过购买其他人服务的方式来节约时间。而这一人群多集中在生活节奏快、时间稀缺的一二线城市，正是盒马的目标用户。

二是大家对生活品质的要求正在提高。外卖虽然便捷，但是从卫生、营养，甚至口味的方面来讲，仍然比不上自己在家现做的晚餐。如果能用可信赖的、被处理好的食材准备，虽然仍会付出一定的时间精力，但是如果能保证营养卫生，其实还是值得的。而盒马已经通过“不卖隔夜肉”等方式向它的用户传达了对食材质量的保证。

三是虽然盒马也提供到店餐饮，但到店场景中，无论效率怎么提升，产能都是有限的。不管是就餐区域，还是人力都是有限的，对于到店用户而言，体验也很可能受到影响。因此，盒马选择将餐饮的消费场景拓展到家庭领域。这样不仅扩大市场规模，也将盒马“带”入了家庭，让消费场景更多元化。

四是餐饮消费比纯粹的生鲜消费更为高频，从生鲜到餐饮意味着消费频率的极大提升。此外，根据数据预测，2020年，中国的餐饮市场规模将会迎来5.1万亿到5.5万亿的历史新高。

当然，要想给用户“一个完整的‘吃’解决方案”，自有的盒马工坊是远远不够的。因此，盒马在不断尝试餐饮品类的线上拓展，目前已经与全国200多个餐饮品牌进行联营合作，线上占比超过一半。